在近日结束的第十四届中国昆明国际农业博览会上，2018云南昆明坚果博览会以“展中展”形式同期在昆明举行，博览会吸引了来自省内外的300余家企业参展。近年来，以核桃、澳洲坚果为主的云南坚果产业成为云南省委、省政府着力打造的重点产业，是云南“绿色食品牌”八大重点产业之一，具有生态、经济、社会多重效益。

然而，拥有丰富核桃资源的产业面临价格下跌、产销不畅等挑战，作为我国核桃传统主产区，云南核桃产业如何能进一步发展壮大。

云南省大理白族自治州漾濞彝族自治县光明村村民在树上打核桃（2017年9月2日摄）。新华社记者 胡超 摄

现状：产业发展存在薄弱环节

2017年云南全省核桃种植面积己达4300万亩，产量116万吨，产值318亿元；澳洲坚果种植面积262万亩，产量1.6万吨，产值4.8亿元。

在2018云南昆明坚果产业发展论坛上，有关专家认为，云南坚果产业对云南实施乡村振兴、精准扶贫、绿色食品等工程以及社会稳定具有举足轻重的作用。然而，也存在市场开拓能力不足、三产融合发展程度低、质量发展意识不够、支撑服务体系不健全、创新驱动不足等问题。

“今年核桃价格还是出现了一定的下滑，以我们的产品为例，去年加工出来的成品在28元，今年是20元左右。”云南省保山市昌宁县正强嘎薄泡核桃专业合作社负责人杞绍平说。

云南省林业科学院经济林研究所所长宁德鲁介绍，去年年底到今年的3月份左右，云南核桃价格确实受到影响，但从5月份开始回升。“实际上8月份左右是买不到云南去年的干果，没有库存，这个我们也调研过，现在的价格行情也不算太低，10多元钱，好的还是能达到一公斤20多元、30元。”

事实上，不论从种植面积、产量还是产值，云南核桃都排在全国前列。然而，面对当前云南核桃发展的现状，业内人士也表示云南核桃产业确实存在一些薄弱的环节。

2018云南昆明坚果博览会上展示的核桃产品。新华网 甘苇 摄

问题一：销售网络和体系不够健全

“目前，从管理水平、种植水平，从技术的专业角度和经验上来说问题不大，例如大理这些地方，种植核桃已经十多年了，因此技术方面不是很欠缺，最欠缺的就是销售、推广等一系列的问题。” 云南省核桃加工流通行业协会、昆明市核桃林下经济产业协会秘书长蒋兵先说。蒋兵先认为，市场销售是目前云南核桃产业面临的核心问题，销售网络和体系的健全非常重要。

“比如在北上广深等设立云南核桃为品牌的销售网点布局，甚至是走出去，在东南亚等地建立相应的销售体系，打通进出口通道，我认为这些都是非常重要的。”蒋兵先说，销售网络和体系的建立，也有助于稳定云南核桃的价格。

面对云南核桃知名度不够高等问题，有关部门负责人李伟平认为，一方面云南核桃的宣传力度不够，另一方面深加工不足。

“深加工的产品比较少，这也是我们产业发展的一个短板。”李伟平说，云南核桃产业链不长、产品单一。“云南核桃的研发主要在产业发展的前期，研发主要还是在品种、品系、种植这一块，这些方面取得了很大的成绩，产业链，后续的产品研发相对滞后，下一步要在这一块加大力度。”

2018云南昆明坚果博览会上展示的核桃产品。新华网 甘苇 摄

问题二：缺乏统一的标准化体系

宁德鲁介绍，云南核桃主要是深纹核桃，该品种有别于其他地区的产品，深纹核桃品种好、品质优良，但是后期的处理环节一直是云南核桃存在的主要问题之一。

“比如清洗、脱青皮、烘干等环节，标准化程度偏低，导致我们产品的稳定性、均一性比较差，最终影响了市场的接受度。”宁德鲁说。

在2018云南昆明坚果产业发展论坛上，有关学者认为，云南坚果产业的质量发展意识不够，缺乏严格、科学的生产与质量管理体系。

“我们现在的问题是，昭通有昭通的标准，大理有大理的标准，临沧有临沧的标准，大家各定一个标准，在小的范围内进行交易。”蒋兵先认为，缺乏统一的行业标准，也不利于云南核桃“走出去”。他认为，应该从种植、采摘、初加工、到深加工建立一系列的标准。

为了提前抢占市场，此前在一些地区出现“抢青”的现象，即核桃还未完全成熟就采摘上市，影响到了核桃的品质。“这会使得核桃品质产生很大的问题，果实还没有完全成熟，就会出现烘烤后缩仁、不饱满的问题，这对整个产品的负面影响非常大。”李伟平说，目前相关部门正在着手制定措施，“此前林业厅也专门下发了文件，要求各地必须按照节令制止抢青，按照节令来采收。”

杞绍平也认为，标准化的建设至关重要，有了标准就更好开展生产。“从我们自身情况来看，核桃并没有滞销，主要是品质、加工工艺的问题。有了标准就更好做了。”

问题三：生产产能不足

昌宁县正强嘎薄泡核桃专业合作社成立于2009年，目前合作社总共有社员158户，社员的核桃种植面积约4000多亩，同时带动周边核桃种植40000多亩，涉及贫困户300多户。

杞绍平介绍，合作社的产品主要销往上海、北京、河北以及江浙一带，主要采取“订单式”销售。

“我们跟良品铺子合作已经三年了，对方对品控、质量要求非常严，核桃的完果率要达到95%，但是核桃是看不到里面的仁的，我们没有机器设备筛选，只能用土办法，人工筛选，一个机器可以解决的问题，可能需要七、八道人工工序。”杞绍平介绍，尽管如此，他们还是坚持对产品进行精挑细选，因此核桃的品质也获得了厂家的认可。

由于采取“订单式”销售，杞绍平介绍，对于他们的合作社而言，“市场不是问题”，目前最大的困难反而是缺乏设备和场地，因而导致产能不足，“我们如果有设备，产能能够跟上的话，今年订单可以做到4000吨以上，但是产能达不到，我们就不敢接这么多单，目前就是2000吨左右。”

此外，杞绍平希望当地能够扶持龙头企业，既可以提升品牌质量，又可以带动合作社和个体加工户的生产发展。

云南省相关方案提出，云南将加快推进农业供给侧结构性改革，以产业链为引领，坚持产业链、创新链、资金链、人才链、政策链协同发展，确保相互支撑、相互促进、共同优化、突出重点,推动云南核桃产业转型升级。

“我认为下一步我们重点在采后处理环节、市场开拓等方面加大力度，应该说云南核桃会有更美好的明天。” 宁德鲁说。